Vöröslencse püré

Vöröslencse püré

60 gramm aszalt sárgabarack

100 gramm mogyoró hagyma (a sima is jó)

1 piros csili

40 gramm bacon szalonna

40 gramm répa

6-7 ek olíva olaj

200 gramm vöröslencse

1 babérlevél

500 ml zöldséglé (kockából vagy delikát)

2 ek fehérboros balzsamecet

só, bors

 Imádom ezt a receptet, finom füstös a bacon-től, édes a sárgabaracktól, amit a balzsamecet egészít ki, a csili pedig megkoronázza azt. A vöröslencse nagyon hamar megfő, ízre is  kicsit más, mint a hagyományos fajta.

A csili felét kimagozom és apróra vágom. A hagymát szintén apróra várom, a répát valamivel nagyobbra, feldarabolom az aszalt sárgabarackot is. 

3-4 ek olíva olajon egy jó tapadásmentes lábasban összepirítom az eddig előkészített hozzávalókat a darabolt baconnel együtt. Ha kapott kis színt, hozzáadom a vöröslencsét is és még 1 percig együtt pirítom, majd felöntöm a zöldséglével és megszórom frissen őrölt borssal, hozzáadom  a babérlevelet. Lefedve, lassú tűzön kb 10 percig főzöm. Ellenőrzöm, hogy a lencse megfőtt-e és ha igen, hozzáadom az ecetet is és leveszem a tűzről. Kiveszem a babérlevelet. Kb a mennyiség felét pürésítem, hogy maradjon benne egész darab is, de finom krémes legyen. Párolt basmati rizzsel és sült csirkével tálalom.

Rizs: 1 bögre basmati rizst kimérek, félreteszem. Egy tapadásmentes lábasban felteszek 2 bögre vizet főni. Ha felforrt, beízesítem (simán só, vagy delikát, vagy húsleves kocka, fagyasztott zöldségkeverék, petrezselyemzöld stb....). Hozzáadom a rizst, és lassú tűzön kb 10 percig főzöm lefedve. Közben néhányszor megkavarom. Ha nagyjából beitta a  vizet, leveszem a tűzről és még 10 percig lefedve hagyom a gőzben. A rizs így gurulós, de nem fullasztós.